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冬至风物:记忆中什么食物最能触动味蕾?

时间:2018-12-22 10:35 来源:北京赛车pk10缩水软件 点击:161

  “怕冬至”则是由于意味着数九寒天接踵而至,天气越来越冷,在供暖不足够的年代,行家都得穿上厚厚的棉袄、棉裤……走动首来很不方便。不穿?上学、上班顶着寒风,着实遭罪。

  在南方,冬至习惯里照样有“吃”这一项,但却纷歧定是饺子。

  固然冬至会表现一派冰凉天气。然而古去今来,照样有很多人盼着这镇日,更有了类比“除夕夜”说法的“冬至夜”,憧憬的也绝不光仅只是一碗饺子、一盘羊肉。

  每一个节日,一千幼我能够会有一千栽差别的印象,北方人的冬至,能够会意外兴的雪景,也总会有饺子。对《道北京》作者刘一达来说,冬至的记忆就是这样。

  既然是“节日”,当然会有响答的祝贺仪式。《后汉书》中记载:“冬至前后,正人安身静体,百官绝事,不听政,择吉辰而后省事。”这镇日朝廷上下要放伪休休,亲朋相互探看,喜悦地过一个“安身静体”的节日。

  只是,据刘娟不悦目察,即便在南方有此习惯,也有人闻不惯羊肉专有的膻味,不太喜欢吃羊膏。倒是熟烂可口的羊肉,犹如更受迎接一些。

行家一首包饺子,吃饺子,其乐融融。 钟欣 摄

  在传统的二十四节气中,冬至是个比较稀奇的存在:既是节气,又是节日。它在历史上的周代是新年元旦,曾经是个很嘈杂的日子。

  中新网客户端北京12月22日电(记者 上官云)“天时人事日相催,冬至阳生春又来。”冬至别名“冬节”,既是二十四节气之一,也是一个传统节日,更有“冬至大如年”的说法,一家人围坐在一首吃上一顿饺子,和和美美。

  “在物质匮乏的时候,买肉、买菜都得凭票凭证,很多人家里平庸吃不首饺子。但到了冬至,吃不到肉馅就包素馅饺子。”在刘一达感受中,倒也温馨。

  所以,后来通俗春节期间的祭祖、家庭聚餐等习惯,也往往出现在冬至。冬至一度被称为“幼年”,足见主要性。

原料图:喜悦过“冬节”。马智峰 摄

  南方的羊肉和羊膏

  《汉书》里记载:“冬至阳气首,君道长,故贺……”前人认为自冬至首,天地间阳气最先兴作渐强,代外下一个循环最先,是大吉之日。

  “羊膏”的做法很讲究,通俗要选用带皮的羊肉,逐渐熬煮两三个钟头,然后添入葱、黄酒等调味,未必还会放点红枣。然后文火逐渐焖,等羊肉和枣都“烂了”,便宣告落成。晾凉后就能够吃了。

  在民间,祭祖的周围幼了很多。更多的是一些答景的习惯,像吃馄饨、红豆米饭等等。

  毕竟“冬至大如年”。刘娟说,有人家会结伴到上海郊区的农户家里,买稀奇羊肉。拿回去,或者红烧,或者炖汤,各有各的美味,还有的熬成厚厚的“羊膏”。

  古代也认为,自冬至首阳气渐强,属大吉之日。你的冬至记忆,都有什么?

  刘一达幼时候生活在胡同里,照样记得儿时的通过。他对记者说,“家里老人讲究老礼儿,冬至吃饺子是习惯,也是‘必备项现在’”。

  因最初制成馄饨是在冬至这镇日,这个习惯才就此流传下来。

  中国地大物博,冬至又具有两千多年悠久的历史,在流传的过程中,所形成的的习惯当然会各有迥异。就饮食来说,也不克按北方吃饺子、南方吃羊肉一切而论。

  和面、做馅儿、擀皮,一家人专一协力,不多时饺子就包益了。手巧的大人,还会做出各栽各样差别的造型:幼刺猬、兔子……冬至,总有着欢声乐语。

  由于,在人们潜认识中,冬至挨近岁暮,意味着距离过年只剩下不长时间,在外做事的人会关注回家的走程,期看着春节团圆的日子。而且,春天的脚步也逐渐近了。

原料图:唐代皇家“冬至祭天礼”重现西安。 张远 摄

  魏晋六朝时,冬至称为“亚岁”,民多要向父母长辈拜节;宋朝以后,冬至逐渐成为祭祀先人和神灵的节庆运动。

  如同刘娟说,行家在乎冬至,不是一栽两栽的吃食,而是家人细心准备吃食的心意,“尤其等身在异域,更能体会到浓浓亲情的宝贵,更期看冬至之后与亲朋的团圆。天气虽冷,却也蕴含着浓浓的期看”。(完)

原料图:喜悦过“冬节”。马智峰 摄原料图:唐代皇家“冬至祭天礼”重现西安。 张远 摄行家一首包饺子,吃饺子,其乐融融。 钟欣 摄原料图:冬至重庆羊肉馆营业火爆。 周毅 摄中新社记者 刘刚 摄

  原料图:冬至重庆羊肉馆营业火爆。 周毅 摄

中新社记者 刘刚 摄

  刘娟(化名)是湖南人,在上海做事已有数年。她说,现在行家对冬至的关注犹如没那么大,老家通俗也不吃饺子。在上海这儿,虽不至于举家欢庆,但会吃点羊肉“补阳气”,取其谐音,以招架厉冬。

  由于冬至也是“数九寒天”的最先,为了消耗时间,条件不错的家庭,还会买上一幅“九九消寒图”,每天描上一笔,一幅画儿涂完,严寒的冬天也以前了。

  冬至曾经“很嘈杂”

  比如就有人说,冬至这镇日北京最初讲究吃馄饨。相传汉朝时,北方匈奴频繁骚扰边疆,浑氏和屯氏两个首领相等恶残。老平民剁馅儿包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”,祈盼停停战乱过上宁靖日子。

  天气虽冷却蕴含期看

  “想冬至又怕冬至,冬至来了看斜阳”。以前一到冬天,老北京幼孩的嘴里总是念叨着这句话。想冬至,是由于冬至一到,能吃上一顿饺子。

  北方的饺子和雪景 

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